◆向田邦子のエッセーに、薩摩揚屋の手仕事に見とれるシーンがある。父親の転勤に伴って住んだ鹿児島の地。地元では「つけ揚げ」と呼ぶ。魚のすり身を棒状にし、油鍋に落とす。「シューと金色の泡を立てていったん沈...